1
Yes
None
1
1000000
/home/producten/
Thumbnail

Categorieën:

Subcategorieën:

Vleeswaren
We bieden diverse soorten vleeswaren aan, maar zijn extra trots op de kwaliteitsvleeswaren die speciaal voor ons private label La Prosciutteria geproduceerd worden. Denk aan vleeswaren als malse boerenmortadella met pistachenoten en knoflook en de capocollo met venkel.
BRESAOLA PUNTA D’ANCA SOPRANA RUND BILLO 2,5KG
BRESAOLA PUNTA D

Bresaola wordt van magere stukken Soprana rundvlees gemaakt, vaak de ossenhaas of runderlende. Je zou denken dat het magere vlees na drogen misschien taai wordt, maar bresaola blijft juist heerlijk mals. … Om het vlees op smaak te brengen worden specerijen toegevoegd zoals jeneverbessen, kaneel en nootmuskaat.

SPIANATA PICCANTE SALAMI NATIVA 2,5 KG
SPIANATA PICCANTE SALAMI NATIVA 2,5 KG Image

Typische platte salami uit de Lazio provincie met een aroma van geselecteerd mals varkensvlees. De combi met lardon zorgt voor een zoete, zachte smaak. De chilipeper geeft een pikante tint.

Licht gepoederd aan de buitenkant.

In verpakking van 1,8kg

Italië is beroemd om zijn pasta, maar ook vleeswaren en worstsoorten liggen de Italiaanse kok na aan het hart. Spianata romana wordt in gerijpt in een kist, hierdoor krijgt het zijn platte vorm. Spianata romana wordt gemaakt van mager varkensvlees met daar doorheen hele peperkorrels. Een van de kenmerken is de grove structuur. Spianata romana heeft een zoete smaak.

SPIANATA ROMANA SALAMI NATIVA 2,5KG
SPIANATA ROMANA SALAMI NATIVA 2,5KG Image

Typische platte salami uit de Lazio provincie met een aroma van geselecteerd mals varkensvlees. De combi met lardon zorgt voor een zoete, zachte smaak.

Licht gepoederd aan de buitenkant.

In verpakking van 2kg

Italië is beroemd om zijn pasta, maar ook vleeswaren en worstsoorten liggen de Italiaanse kok na aan het hart.

Spianata romana wordt in gerijpt in een kist, hierdoor krijgt het zijn platte vorm. Spianata romana wordt gemaakt van mager varkensvlees met daar doorheen hele peperkorrels. Een van de kenmerken is de grove structuur. Spianata romana heeft een zoete smaak.

CAPOCOLLO VENKEL LA PROSCIUTTERIA 1,5KG
CAPOCOLLO VENKEL LA PROSCIUTTERIA 1,5KG Image

Deze ‘salume’ wordt gemaakt van een spier uit de nek en schouder van het varken en gedurende 3 maanden op traditionele manier gedroogd. De naam komt van het Italiaanse capo (hoofd) en collo (nek). Dankzij de venkel is onze capocollo heerlijk kruidig en daarom super lekker als antipasta, op een panino met een zacht kaasje en tomaatjes of in een salade.

Geleverd in verpakking van ca. 1,1 kilo.

GEDROOGDE RUNDERLENDE LA PROSCIUTTERIA 1KG
GEDROOGDE RUNDERLENDE LA PROSCIUTTERIA 1KG Image

Gedroogde runderham van regionaal rundvlees uit Istrie.

Zeer mals van structuur en kruidig van smaak door de zwarte peper. De runderham is zeer geschikt voor een pittige carpaccio of op een panino met mozzarella en olijven.

Dit product wordt in verpakkingen van ca. 1,1 kilo geleverd.

SPIANATA AL TARTUFO SV INTERA 2 KG
SPIANATA AL TARTUFO SV INTERA 2 KG Image

Een spianata (platgedrukte) salami van mooi en gezond vlees uit de Abruzzen. Niet te lang gerijpt voor het frisse en malse effect en bereid met zwarte truffel.

In verpakking van 1,2kg

Deze bijzondere salami is van Salumi Sorrentino die al drie generaties charcuterie produceert met eigen vlees uit eigen slagerij. De familie Sorrentino komt uit de provincie Chieti in Zuid-Italië. Dierenwelzijn is voor een prioriteit: de dieren krijgen goed voedsel, veel (bewegings)vrijheid en rust, goede medische zorg en een natuurlijke leefomgeving. En dat proef je in de producten van Salumi Sorrentino!

RAUWE HAM SAN DANIELE PROSCIUTTO RISERVA VIDA 8KG
RAUWE HAM SAN DANIELE PROSCIUTTO RISERVA VIDA 8KG Image

Deze beroemde prosciutto wordt alleen geproduceerd in de regio Friuli Venezia Giulia, in het uiterste noordoosten van Italië. Hiervoor worden alleen lokaal gefokte varkens gebruikt. De ham is te herkennen aan de typische guitaar vorm. Prosciutto San Daniele wordt 16 maanden gerijpt, heeft een heerlijke smaak en past bij ieder soort gelegenheid.

Geleverd in verpakking van 8 kilo.

SALAMI SOPPRESSA CASERECCIA VIDA 3,5KG
SALAMI SOPPRESSA CASERECCIA VIDA 3,5KG Image

Salami uit Veneto met knoflook en zwarte peper. Heerlijk mals, perfect voor op de panino, in wijn verwarmd met polenta of bij het aperitief.

Dit product wordt in verpakkingen van ca. 3,5 kilo geleverd.

PROSCIUTTO CRUDO BLOK RAUWE HAM NATIVA 2,5 KG
PROSCIUTTO CRUDO BLOK RAUWE HAM NATIVA 2,5 KG Image

Blokvorm gesneden gedroogde ham (min.10mnd)

GUANCIALE AL PEPE VARKENSKOON NATIVA 1KG
GUANCIALE AL PEPE VARKENSKOON NATIVA 1KG Image

Langzaam gedroogde varkenswang

MINISALAMI CACCIATORE DI BUFALA BILLO 200GR
MINISALAMI CACCIATORE DI BUFALA BILLO 200GR Image

Minisalami van de beste Italiaanse waterbuffel

De Italiaanse buffel levert over het algemeen buffelmelk voor mozzarella. Omdat buffels uitsluitend buiten leven en in “gevangenschap” niet gefokt kunnen worden, is het aantal dieren gelimiteerd. Verder verdraagt de buffel geen medicatie.

De Billo brothers laten het vlees niet besterven als het binnenkomt; het vlees is zo mals dat het op verse tonijnfilet lijkt. Deze worden bewaard in grote tonnen zout, Cabernet (van de buren) en een zalige kruidenmix, 20 dagen lang. Iedere dag halen ze het vlees 20 min uit de tonnen en wordt het met de hand gemasseerd. Daarna even gerookt op beukenhout, voor de bijzondere ronde smaak.

De buffel heeft wel een druppeltje olijfolie nodig (er zit geen gram vet aan!). Hieronder een tabelletje van het vetgehalte van het “bufala”-vlees t.o.v. andere producten.

CARPACCIO BRESAOLA TIROLESE BILLO 3,5KG
CARPACCIO BRESAOLA TIROLESE BILLO 3,5KG Image

100% italiaans rund

Bresaola wordt van magere stukken Soprana rundvlees gemaakt, vaak de ossenhaas of runderlende. Je zou denken dat het magere vlees na drogen misschien taai wordt, maar bresaola blijft juist heerlijk mals. … Om het vlees op smaak te brengen worden specerijen toegevoegd zoals jeneverbessen, kaneel en nootmuskaat.

BUFFEL CARPACCIO DI BUFALA BILLO 3KG
BUFFEL CARPACCIO DI BUFALA BILLO 3KG Image

Perfect gekruide, licht gerookte carpaccio van Italiaanse buffel

Kant en klare extreem malse carpaccio, reeds op smaak gebracht door de familie Billo. Ook uiterst geschikt voor de bereiding van tartaar.

De Italiaanse buffel levert over het algemeen buffelmelk voor mozzarella. Omdat buffels uitsluitend buiten leven en in “gevangenschap” niet gefokt kunnen worden, is het aantal dieren gelimiteerd. Verder verdraagt de buffel geen medicatie.

De Billo brothers laten het vlees niet besterven als het binnenkomt; het vlees is zo mals dat het op verse tonijnfilet lijkt. Deze worden bewaard in grote tonnen zout, Cabernet (van de buren) en een zalige kruidenmix, 20 dagen lang. Iedere dag halen ze het vlees 20 min uit de tonnen en wordt het met de hand gemasseerd. Daarna even gerookt op beukenhout, voor de bijzondere ronde smaak.

De buffel heeft wel een druppeltje olijfolie nodig (er zit geen gram vet aan!). Hieronder een tabelletje van het vetgehalte van het “bufala”-vlees t.o.v. andere producten.

SALAMI GROPPIN GHIRLANDINO PICCANTINO BILLO 1KG
SALAMI GROPPIN GHIRLANDINO PICCANTINO BILLO 1KG Image

bos pikante fuets

Deze salami wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mager varkensvlees. De gebroeders Billo hebben het recept verrijkt met Cabernet wijn (van de buren!) en andere lekkere kruiden. De smaak is licht gezouten, pikant en delicaat. Hierdoor past het perfect bij het aperitief, borrelplankje of als hapje bij een receptie.

Dit product wordt geleverd in verpakkingen van 1 kilo.

GUANCIALE DI MONTAGNA VARKENSKONEN BILLO 1KG
GUANCIALE DI MONTAGNA VARKENSKONEN BILLO 1KG Image

Ambachtelijke gebonden- en gedroogde varkenswang ideaal voor carbonara

In Italie zijn de konen van het varken belangrijk in de keuken voor de bereiding van pasta, risotto en pizza. Het vet van de Guanciale geeft net iets romiger vocht af en de smaak is voller dan die van buikspek.
De Guanciale di montagna van Billo is ook erg lekker op een warme bruschetta en de borrelplank.

In verpakking van ca. 1kg

LARDEERSPEK BILLO LARDO ROND MANICA 1,5KG
LARDEERSPEK BILLO LARDO ROND MANICA 1,5KG Image

Ambachtelijk lardeer- en buikspek in laagjes

Beeldschoon product van laagjes buikspek en manica spek/vet gedroogd in bijzondere kruidenmix.
In stukken van 1,5kg verkrijgbaar.

SALAMI LUGANIGA PASSITA BUFALA BILLO 1KG
SALAMI LUGANIGA PASSITA BUFALA BILLO 1KG Image

Smalle lange buffelsalami

Bereid met mals buffelvlees, korte droogperiode dus zeer zacht van smaak en structuur. Verpakking van ca. 1kg.

BUIKSPEK ROND BILLO PANCETTA 3,3KG
BUIKSPEK ROND BILLO PANCETTA 3,3KG Image

Gerookt buikspek mooi rond gebonden, vol van smaak door de biocultuur die onaangetast blijft. Dit geeft zoveel meer smaak.

Zeer delicaat en professioneel gekruid, dus ideaal voor alle toepassingen in de keuken.

SALAMI GROPPINO GHIRLANDINO BILLO 1KG
SALAMI GROPPINO GHIRLANDINO BILLO 1KG Image

Ambachtelijke boerensalami

Deze salami wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mager varkensvlees. De gebroeders Billo hebben het recept verrijkt met Cabernet wijn (van de buren!) en andere lekkere kruiden. De smaak is licht gezouten, zoet en delicaat. Hierdoor past het perfect bij het aperitief, borrelplankje of als hapje bij een receptie.

Dit product wordt geleverd in verpakkingen van 1 kilo.

SALAMI SOPRESSA FINOCCHIETTO VENKEL BILLO 1,6KG
SALAMI SOPRESSA FINOCCHIETTO VENKEL BILLO 1,6KG Image

Italiaanse salami bereid met venkel volgens Toscaans recept. Zonder toevoeging van gluten of lactose.

De Salame al Finocchio is een worst van mager varkensvlees met venkelzaad. Deze grote salami\’s worden met de hand gemaakt en rijpen circa 30 dagen in een ruimte met gecontroleerde atmosfeer op een heuvel aan de berg van Montegrappa. De berglucht geeft deze speciale smaak aan de vleeswaren van de familie Billo.

Iedere salami weegt ca. 3kg.

Vleeswaren
We bieden diverse soorten vleeswaren aan, maar zijn extra trots op de kwaliteitsvleeswaren die speciaal voor ons private label La Prosciutteria geproduceerd worden. Denk aan vleeswaren als malse boerenmortadella met pistachenoten en knoflook en de capocollo met venkel.
BRESAOLA PUNTA D
BRESAOLA PUNTA D’ANCA SOPRANA RUND BILLO 2,5KG
Bresaola wordt van magere stukken Soprana rundvlees gemaakt, vaak de ossenhaas of runderlende. Je zou denken dat het magere vlees na drogen misschien taai wordt, maar bresaola blijft juist heerlijk mals. … Om het vlees op smaak te brengen worden specerijen toegevoegd zoals jeneverbessen, kaneel en nootmuskaat.
SPIANATA PICCANTE SALAMI NATIVA 2,5 KG Image
SPIANATA PICCANTE SALAMI NATIVA 2,5 KG
Typische platte salami uit de Lazio provincie met een aroma van geselecteerd mals varkensvlees. De combi met lardon zorgt voor een zoete, zachte smaak. De chilipeper geeft een pikante tint. Licht gepoederd aan de buitenkant. In verpakking van 1,8kg Italië is beroemd om zijn pasta, maar ook vleeswaren en worstsoorten liggen de Italiaanse kok na aan het hart. Spianata romana wordt in gerijpt in een kist, hierdoor krijgt het zijn platte vorm. Spianata romana wordt gemaakt van mager varkensvlees met daar doorheen hele peperkorrels. Een van de kenmerken is de grove structuur. Spianata romana heeft een zoete smaak.
SPIANATA ROMANA SALAMI NATIVA 2,5KG Image
SPIANATA ROMANA SALAMI NATIVA 2,5KG
Typische platte salami uit de Lazio provincie met een aroma van geselecteerd mals varkensvlees. De combi met lardon zorgt voor een zoete, zachte smaak. Licht gepoederd aan de buitenkant. In verpakking van 2kg Italië is beroemd om zijn pasta, maar ook vleeswaren en worstsoorten liggen de Italiaanse kok na aan het hart. Spianata romana wordt in gerijpt in een kist, hierdoor krijgt het zijn platte vorm. Spianata romana wordt gemaakt van mager varkensvlees met daar doorheen hele peperkorrels. Een van de kenmerken is de grove structuur. Spianata romana heeft een zoete smaak.
CAPOCOLLO VENKEL LA PROSCIUTTERIA 1,5KG Image
CAPOCOLLO VENKEL LA PROSCIUTTERIA 1,5KG
Deze ‘salume’ wordt gemaakt van een spier uit de nek en schouder van het varken en gedurende 3 maanden op traditionele manier gedroogd. De naam komt van het Italiaanse capo (hoofd) en collo (nek). Dankzij de venkel is onze capocollo heerlijk kruidig en daarom super lekker als antipasta, op een panino met een zacht kaasje en tomaatjes of in een salade. Geleverd in verpakking van ca. 1,1 kilo.
GEDROOGDE RUNDERLENDE LA PROSCIUTTERIA 1KG Image
GEDROOGDE RUNDERLENDE LA PROSCIUTTERIA 1KG
Gedroogde runderham van regionaal rundvlees uit Istrie. Zeer mals van structuur en kruidig van smaak door de zwarte peper. De runderham is zeer geschikt voor een pittige carpaccio of op een panino met mozzarella en olijven. Dit product wordt in verpakkingen van ca. 1,1 kilo geleverd.
SPIANATA AL TARTUFO SV INTERA 2 KG Image
SPIANATA AL TARTUFO SV INTERA 2 KG
Een spianata (platgedrukte) salami van mooi en gezond vlees uit de Abruzzen. Niet te lang gerijpt voor het frisse en malse effect en bereid met zwarte truffel. In verpakking van 1,2kg Deze bijzondere salami is van Salumi Sorrentino die al drie generaties charcuterie produceert met eigen vlees uit eigen slagerij. De familie Sorrentino komt uit de provincie Chieti in Zuid-Italië. Dierenwelzijn is voor een prioriteit: de dieren krijgen goed voedsel, veel (bewegings)vrijheid en rust, goede medische zorg en een natuurlijke leefomgeving. En dat proef je in de producten van Salumi Sorrentino!
RAUWE HAM SAN DANIELE PROSCIUTTO RISERVA VIDA 8KG Image
RAUWE HAM SAN DANIELE PROSCIUTTO RISERVA VIDA 8KG
Deze beroemde prosciutto wordt alleen geproduceerd in de regio Friuli Venezia Giulia, in het uiterste noordoosten van Italië. Hiervoor worden alleen lokaal gefokte varkens gebruikt. De ham is te herkennen aan de typische guitaar vorm. Prosciutto San Daniele wordt 16 maanden gerijpt, heeft een heerlijke smaak en past bij ieder soort gelegenheid. Geleverd in verpakking van 8 kilo.
SALAMI SOPPRESSA CASERECCIA VIDA 3,5KG Image
SALAMI SOPPRESSA CASERECCIA VIDA 3,5KG
Salami uit Veneto met knoflook en zwarte peper. Heerlijk mals, perfect voor op de panino, in wijn verwarmd met polenta of bij het aperitief. Dit product wordt in verpakkingen van ca. 3,5 kilo geleverd.
PROSCIUTTO CRUDO BLOK RAUWE HAM NATIVA 2,5 KG Image
PROSCIUTTO CRUDO BLOK RAUWE HAM NATIVA 2,5 KG
Blokvorm gesneden gedroogde ham (min.10mnd)
MINISALAMI CACCIATORE DI BUFALA BILLO 200GR Image
MINISALAMI CACCIATORE DI BUFALA BILLO 200GR
Minisalami van de beste Italiaanse waterbuffel De Italiaanse buffel levert over het algemeen buffelmelk voor mozzarella. Omdat buffels uitsluitend buiten leven en in “gevangenschap” niet gefokt kunnen worden, is het aantal dieren gelimiteerd. Verder verdraagt de buffel geen medicatie. De Billo brothers laten het vlees niet besterven als het binnenkomt; het vlees is zo mals dat het op verse tonijnfilet lijkt. Deze worden bewaard in grote tonnen zout, Cabernet (van de buren) en een zalige kruidenmix, 20 dagen lang. Iedere dag halen ze het vlees 20 min uit de tonnen en wordt het met de hand gemasseerd. Daarna even gerookt op beukenhout, voor de bijzondere ronde smaak. De buffel heeft wel een druppeltje olijfolie nodig (er zit geen gram vet aan!). Hieronder een tabelletje van het vetgehalte van het “bufala”-vlees t.o.v. andere producten.
CARPACCIO BRESAOLA TIROLESE BILLO 3,5KG Image
CARPACCIO BRESAOLA TIROLESE BILLO 3,5KG
100% italiaans rund Bresaola wordt van magere stukken Soprana rundvlees gemaakt, vaak de ossenhaas of runderlende. Je zou denken dat het magere vlees na drogen misschien taai wordt, maar bresaola blijft juist heerlijk mals. … Om het vlees op smaak te brengen worden specerijen toegevoegd zoals jeneverbessen, kaneel en nootmuskaat.
BUFFEL CARPACCIO DI BUFALA BILLO 3KG Image
BUFFEL CARPACCIO DI BUFALA BILLO 3KG
Perfect gekruide, licht gerookte carpaccio van Italiaanse buffel Kant en klare extreem malse carpaccio, reeds op smaak gebracht door de familie Billo. Ook uiterst geschikt voor de bereiding van tartaar. De Italiaanse buffel levert over het algemeen buffelmelk voor mozzarella. Omdat buffels uitsluitend buiten leven en in “gevangenschap” niet gefokt kunnen worden, is het aantal dieren gelimiteerd. Verder verdraagt de buffel geen medicatie. De Billo brothers laten het vlees niet besterven als het binnenkomt; het vlees is zo mals dat het op verse tonijnfilet lijkt. Deze worden bewaard in grote tonnen zout, Cabernet (van de buren) en een zalige kruidenmix, 20 dagen lang. Iedere dag halen ze het vlees 20 min uit de tonnen en wordt het met de hand gemasseerd. Daarna even gerookt op beukenhout, voor de bijzondere ronde smaak. De buffel heeft wel een druppeltje olijfolie nodig (er zit geen gram vet aan!). Hieronder een tabelletje van het vetgehalte van het “… Lees meer
SALAMI GROPPIN GHIRLANDINO PICCANTINO BILLO 1KG Image
SALAMI GROPPIN GHIRLANDINO PICCANTINO BILLO 1KG
bos pikante fuets Deze salami wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mager varkensvlees. De gebroeders Billo hebben het recept verrijkt met Cabernet wijn (van de buren!) en andere lekkere kruiden. De smaak is licht gezouten, pikant en delicaat. Hierdoor past het perfect bij het aperitief, borrelplankje of als hapje bij een receptie. Dit product wordt geleverd in verpakkingen van 1 kilo.
GUANCIALE DI MONTAGNA VARKENSKONEN BILLO 1KG Image
GUANCIALE DI MONTAGNA VARKENSKONEN BILLO 1KG
Ambachtelijke gebonden- en gedroogde varkenswang ideaal voor carbonara In Italie zijn de konen van het varken belangrijk in de keuken voor de bereiding van pasta, risotto en pizza. Het vet van de Guanciale geeft net iets romiger vocht af en de smaak is voller dan die van buikspek. De Guanciale di montagna van Billo is ook erg lekker op een warme bruschetta en de borrelplank. In verpakking van ca. 1kg
LARDEERSPEK BILLO LARDO ROND MANICA 1,5KG Image
LARDEERSPEK BILLO LARDO ROND MANICA 1,5KG
Ambachtelijk lardeer- en buikspek in laagjes Beeldschoon product van laagjes buikspek en manica spek/vet gedroogd in bijzondere kruidenmix. In stukken van 1,5kg verkrijgbaar.
SALAMI LUGANIGA PASSITA BUFALA BILLO 1KG Image
SALAMI LUGANIGA PASSITA BUFALA BILLO 1KG
Smalle lange buffelsalami Bereid met mals buffelvlees, korte droogperiode dus zeer zacht van smaak en structuur. Verpakking van ca. 1kg.
BUIKSPEK ROND BILLO PANCETTA 3,3KG Image
BUIKSPEK ROND BILLO PANCETTA 3,3KG
Gerookt buikspek mooi rond gebonden, vol van smaak door de biocultuur die onaangetast blijft. Dit geeft zoveel meer smaak. Zeer delicaat en professioneel gekruid, dus ideaal voor alle toepassingen in de keuken.
SALAMI GROPPINO GHIRLANDINO BILLO 1KG Image
SALAMI GROPPINO GHIRLANDINO BILLO 1KG
Ambachtelijke boerensalami Deze salami wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mager varkensvlees. De gebroeders Billo hebben het recept verrijkt met Cabernet wijn (van de buren!) en andere lekkere kruiden. De smaak is licht gezouten, zoet en delicaat. Hierdoor past het perfect bij het aperitief, borrelplankje of als hapje bij een receptie. Dit product wordt geleverd in verpakkingen van 1 kilo.
SALAMI SOPRESSA FINOCCHIETTO VENKEL BILLO 1,6KG Image
SALAMI SOPRESSA FINOCCHIETTO VENKEL BILLO 1,6KG
Italiaanse salami bereid met venkel volgens Toscaans recept. Zonder toevoeging van gluten of lactose. De Salame al Finocchio is een worst van mager varkensvlees met venkelzaad. Deze grote salami\’s worden met de hand gemaakt en rijpen circa 30 dagen in een ruimte met gecontroleerde atmosfeer op een heuvel aan de berg van Montegrappa. De berglucht geeft deze speciale smaak aan de vleeswaren van de familie Billo. Iedere salami weegt ca. 3kg.