BEKIJK ONS LAATSTE NIEUWS

In veel keukens wordt azijn gezien als iets functioneels. In Italië is het juist een ingrediënt met karakter, balans en timing.

In Italië wordt de keuken gestuurd door wat het seizoen geeft. Verse groenten en fruit vormen daar het uitgangspunt van bijna iedere maaltijd.

In Italië voelt januari niet als een maand om vooruit te rennen. Het is een periode van rust, eenvoud en hergroeperen, waarin de keuken terugkeert naar de basis.

In het nieuwe jaar introduceren wij bij La Prosciutteria een product dat niet vaak buiten Italië wordt aangeboden: Culatello di Zibello. Geen alledaagse vleeswaar, maar een van de meest verfijnde en beperkt beschikbare Italiaanse hammen, diep geworteld in traditie, plaats en tijd.

Napels is niet alleen de stad van pizza, maar ook een plek waar pasta diep verweven is met het dagelijks leven. In deze stad, waar eenvoud en smaak hand in hand gaan, wordt al generaties lang pasta gemaakt met een duidelijke filosofie: goede grondstoffen, tijd en aandacht.

In het nieuwe jaar introduceren wij een van de meest karaktervolle producten uit Midden-Italië: Chianina-vlees, afkomstig van het eeuwenoude, witgekleurde runderras dat in Toscane en Umbrië zijn oorsprong vindt. Chianina behoort tot de oudste veerassen van Europa en staat in Italië symbool voor traditie, vakmanschap en respect voor het land.

Deze week zetten wij bij La Prosciutteria opnieuw onze meest bijzondere seizoensspecialiteit in de schijnwerpers: verse Toscaanse truffels van onze vaste partner Stefania Calugi. Elke week selecteren wij uitsluitend de beste exemplaren van zowel witte als zwarte (Tuber Uncinatum) truffels, vers uit Toscane.

Italiaanse aperitivo-momenten

Van land tot tafel

De Italiaanse kunst van eenvoud